Recette
Tiramisu au pain d'épices
Un tiramisu au mélange d'épices et miel pour se réchauffer cet hiver. Peut se faire sans gluten.
Ingrédients : pour 10 personnes
Préparation : 45 minutes, Cuisson : 15 minutes
1 moule à cake en verre
50 g de sucre complet + 50g de miel
Le jus d'une orange
Le zeste de l'orange
50 g de fécule de pommes de terre ou de maïs
50g de farine de blé T65 (ou farine de riz si vous ne consommez pas de gluten)
4 cuil. à café de mélange « pain d'épices » (cannelle, badiane, fenouil, cardamome, girofle, gingembre)
½ cuil. à café de bicarbonate de sodium
15 g de sucre complet + 15g de miel
250g de mascarpone
40 g de chocolat noir à 74 % cacao réduit en copeaux (avec 1 économe par exemple)
40 cl de café fort refroidi + 1 cuil. à soupe de rhum brun
2 cuil à soupe de cacao
Remarque :
- Si vous avez un moule avec des bords amovibles, cela peut être beaucoup plus facile pour le service, mais cela ne changera pas la saveur du gâteau…
- Vous pouvez aussi acheter un pain d'épices au lieu de le faire.
Bon appétit!
Préparation : 45 minutes, Cuisson : 15 minutes
1 moule à cake en verre
- Le biscuit de pain d'épices :
50 g de sucre complet + 50g de miel
Le jus d'une orange
Le zeste de l'orange
50 g de fécule de pommes de terre ou de maïs
50g de farine de blé T65 (ou farine de riz si vous ne consommez pas de gluten)
4 cuil. à café de mélange « pain d'épices » (cannelle, badiane, fenouil, cardamome, girofle, gingembre)
½ cuil. à café de bicarbonate de sodium
- Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et le miel et le jus jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine contenant tous les ingrédients secs (bicarbonate, épices, zeste d'orange).
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus en neige ferme.
- Verser sur une plaque rectangulaire allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire 15 mn à 175°C.
- La garniture :
15 g de sucre complet + 15g de miel
250g de mascarpone
40 g de chocolat noir à 74 % cacao réduit en copeaux (avec 1 économe par exemple)
40 cl de café fort refroidi + 1 cuil. à soupe de rhum brun
2 cuil à soupe de cacao
- Battre les œufs avec le sucre et le miel.
- Ajouter le mascarpone.
- Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.
- Couper 3 portions de biscuit « pain d'épices » de la taille du moule, et en déposer une au fond du moule.
- Arroser avec environ 1/3 du mélange « rhum/café ».
- Verser 1/3 de la crème au mascarpone sur le gâteau arrosé.
- Saupoudrer la moitié du chocolat en copeaux sur la crème.
- Déposer la 2ème portion de gâteau et l’arroser avec 1/3 de « rhum/café ».
- Verser 1/3 de la crème au mascarpone.
- Saupoudrer le reste du chocolat en copeaux sur la crème.
- Déposer la 3ème portion de gâteau et l’arroser avec le reste de « rhum/café ».
- Recouvrir avec le reste de crème et mettre au frigo pour 2 heures minimum.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Remarque :
- Si vous avez un moule avec des bords amovibles, cela peut être beaucoup plus facile pour le service, mais cela ne changera pas la saveur du gâteau…
- Vous pouvez aussi acheter un pain d'épices au lieu de le faire.
Bon appétit!